2 PLATOS APTOS EN DISFAGIA


PATATAS AL GRATÉN CON ATÚN Y SALSA BECHAMEL

Ingredientes (para 4 personas)

500 g de patatas.
200 g de cebolla.
100 g de atún en aceite.
10 ml de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
20 g de queso parmesano.
Para la salsa bechamel
80 g de mantequilla.
80 g de harina fina.
1 litro de leche.
Sal y pimienta blanca
Una pizca de nuez moscada.Elaboración
Cortar las patatas en rodajas de 1/2 cm. de espesor. Freír en abundante aceite de oliva hasta que empiecen a tomar color dorado. Retirar y escurrir. Freír la cebolla cortada en juliana y hacer la bechamel con 80 grs de mantequilla y 80 grs de harina por litro de leche, añadiendo al final la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. En una fuente de horno poner las patatas mezcladas con las cebollas, añadir el atún y cubrir con bechamel y queso rallado. Gratinar al  Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentoshorno.

CREMA CATALANA  Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, Medicamentos
Ingredientes (para 4 personas)
1/2 litro de leche.
4 yemas de huevo.
75 gr de azúcar.
15 gr de harina de maíz (maizena).
La cáscara de un limón.
Canela en rama.
Azúcar para caramelizar.

Elaboración
Primero hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche. La haremos hervir. Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena. Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese. Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y dejamos enfriar. Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete.

 



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