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2 platos completos, saciantes y favorecedores del sueño


Revuelto de calabaza y berenjenas asadas con crostones de pan


 


Ingredientes (para 4 personas):



 

  • 4 huevos.
  • 200 gr. de calabaza.
  • 150 gr. de berenjenas.
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
  • Sal al gusto.


 


Elaboración:

Cortamos la calabaza y las berenjenas en carré (a dados no muy grandes). La asamos toda junta en una rustidera o placa de horno con 4 cucharadas de aceite por encima, a 170º durante 12 minutos. Batimos los huevos y le añadimos la mitad de la verdura, reservando la otra mitad para decorar el plato. En una sartén a fuego rápido ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y revolvemos todo junto sin dejar de mover para que coagule el huevo de manera homogénea, durante poco tiempo para que el plato quede más jugoso. Decoramos con la verdura restante y con los crostones de pan.


 



 


Bacalao al vapor con crema de habitas baby y puerros confitados



 


Ingredientes (para 4 personas):



  • 1 kg

    . de bacalao desalado.
  • 1 lata de 600 gr. de habitas baby en aceite.
  • ½ vaso de nata líquida.
  • ¼ de un vaso de agua.
  • 100 gr. de zanahorias.
  • 100 gr. de calabacín.
  • 1 puerro.
  • Sal.
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen.


 


Elaboración:

Confitamos el puerro calentando primero el vaso de aceite a fuego fuerte. Una vez bien caliente lo retiramos y le añadimos el puerro dejándolo confita durante ½ hora. Para hacer el bacalao al vapor necesitamos una vaporera, en cuya base pondremos dos vasos de agua, las zanahorias y el calabacín cortados en juliana y encima de todo el bacalao. Con ello conseguiremos aromatizar el bacalao con las verduras. Se vaporiza a fuego máximo durante 25 minutos. Sacamos la verdura y la colocamos en el plato junto a los trozos de bacalao y junto al puerro cortado en cuatro trozos junto a la crema de habita. Para la crema de habitas, quitamos el aceite a las habitas y las trituramos, incorporándoles la nata, el vaso de agua y sal. Volvemos a triturar todo junto, la calentamos y la pasamos por un colador para dejarla bien fina.


 


Nuestro truco:

Resulta muy cómodo y rápido hacer el bacalao al vapor en un plato sopero con agua en el fondo y la verdura cortada un poco más fina. A continuación se vaporiza en el microondas poniéndolo a cocción máxima durante 2 minutos por cada 120 gr.


 

 



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