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Albóndigas de merluza en salsa de azafrán.

Albóndigas de merluza en salsa de azafrán.

INGREDIENTES:

·        
500 gr de suprema de merluza picada.

·        
250 gr de suprema de bacalao picado.

·        
5 dientes de ajo.

·        
Pimienta.

·        
Perejil.

·        
2 huevos.

·        
Pan rallado.

·        
Harina.

·        
1 limón.

·        
Aceite.

·        
Sal, perejil y azafrán.

·        
150 gr de cebolla.

ELABORACION:

Mezclaremos los dos tipos
de pescados con 3 dientes de ajo y el perejil, todo bien muy bien picado. Salpimentaremos , le incorporaremos el zumo del limón los
huevos y por último el pan rallado, hasta poder dar la forma deseada a las albóndigas.

Por ultimo pasaremos las
albóndigas por harina y freiremos en aceite bien caliente.

Para la salsa:

Picamos la cebolla, con dos dientes de ajo y la pocharemos
en aceite de oliva, incorporaremos las albóndigas fritas y el vino junto con
azafrán molido. Dejar reducir.



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