ESTÁS LEYENDO...

Albur con su caldo corto y panache de verduras.

Albur con su caldo corto y panache de verduras.

Ingredientes:

  • 200 gr. de albur.
  • 50 gr. de hongos o setas.
  • 50 gr. de judías verdes.
  • 30 gr. de calabacín.
  • 30 gr. de zanahorias.
  • 30 gr. de puerros.
  • 1 diente de ajo.
  • Azafrán, limón, aceite y sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras
en juliana. En un cazo las cocemos con agua, aceite, azafrán y sal. Una vez
lista las apartamos y en ese mismo agua cocemos el pescado incorporándole unas
gotas de limón. Para confitar los hongos solo tendremos que sofreír el ajo en
aceite de oliva e incorporarle los hongos, y dejar hacerse a fuego lento.
Presentar el plato con el caldito resultante de haber cocido todos los
ingredientes. Y el albur con las verduras por encima.



COMPARTIR Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestBuffer this page