Aspic de verduras.

Ingredientes:

·        
30 gr. de calabacín.

·        
30 gr. de berenjena.

·        
30 gr. zanahorias.

·        
30 gr. de espárragos.

·        
30 gr. de tomate.

·        
30 gr. de coliflor.

·        
Hojas de albahaca y menta.

·        
Concentrado de verduras.

·        
5 hojas de gelatina.

Elaboración:

Limpiar
la verdura y cortarla en dados. A continuación, cocerlas hasta dejarlas
al´dente. Es muy importante dar el punto correcto a la verdura para no perder
sus propiedades. Se sazona la verdura y se escaldan y pelan los tomates.

Untar
un molde con un poco de aceite e ir introduciendo las verduras hasta  colmar el molde. Luego enfriamos en agua fría
la gelatina para introducirla posteriormente 
en el caldo concentrado de verduras caliente. Depositar posteriormente
en el molde junto con las verduras, el caldo y la gelatina. Dejarlo en el
frigorífico hasta que la gelatina esté bien cuajada (unas 6 horas). Para su
presentación en el plato podemos acompañarlo con una picada de ajos y perejil
dorada  en aceite de oliva.



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