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Atún encebollado con crema de marisco

Atún encebollado con crema de marisco

Ingredientes (para 2 personas):

  • 180 gr de atún
  • 80 gr de cebolla
  • Aceite de oliva virgen y sal.

Para la crema de marisco:

  • 150 gr de gambas arroceras.
  • ½ cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate.
  • 1 puerro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de  vino blanco.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen, sal.

Elaboración:

En una cazo ponemos las gambas arroceras con un poco de aceite y pimentón. A continuación le incorporamos todas las verduras y las dejamos pochar. Agregamos el vino, y una vez evaporado le incorporamos agua y sal, dejándolo media hora aproximadamente. Trituramos todo y lo colamos para obtener la salsa.

Para el atún, pochamos en una sarten la cebolla cortada en juliana y le añadimos el atún, hasta que quede hecho (no conviene hacerlo mucho tiempo, para que no se quede seco). Por último, agregamos la crema previamente elaborada.



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