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AVE CON SALSA LIGERA Y PISTO DE VERDURAS

AVE CON SALSA LIGERA Y PISTO DE VERDURAS






Ingredientes:

1 pularda (u otra ave)

½ cebolla

3 zanahorias

1 puerro

2 vasos de vino tinto

Sal y aceite de oliva

 

Para el pisto:

1 calabacín

1 berenjena

180 gr de tomate frito

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

 AVE CON SALSA LIGERA Y PISTO DE VERDURAS




 

Disponer la pularda y las verduras en una fuente de horno, salar
y bañar con un chorrito de aceite. Cocinar al horno durante 45 minutos a 180º.
Una vez listo despiezar el ave y reservar. Picar en cuadritos la verdura para
el pisto, salar y estofar a fuego suave. Una vez esté cocido, agregar el tomate
frito y rehogar todo un poco.

La salsa fría se elabora triturando con la batidora una
tacita de mayonesa, dos anchoas, un poco de parmesano y un chorrito de nata.
Par presentar el plato, se coloca la pularda troceada, a un lado el pisto y se
baña con la salsa ligera.



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