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Bacalao cocido sobre crema de tomate.

Bacalao cocido sobre crema de tomate.

Ingredientes:

  • 200 gr. de bacalao
  • 100 gr. de tomate de pera.
  • 40 gr. de pimiento verde.
  • 10 gr. de pimentón.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 30 gr. de puerro frito.
  • 40 gr. de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Media cucharada pequeña de orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras y el tomate. Por orden
vamos echando en una sartén la cebolla, el pimiento y el ajo, todo ello cortado
previamente. Cuando esté tierno, añadir el tomate. Una vez pochado el tomate, vertemos
el vino y las especias, con el orégano en último lugar. Dejamos reducir a fuego
lento hasta formar una especie de compota o crema de tomate. La retiramos y la
trituramos, para dejarla más fina a la hora de presentar el plato.

Por otro lado, cocemos el bacalao junto con la crema,
o al vapor, en cuyo caso se presenta con la crema a un lado sobre el plato. También
se puede cocer en el microondas, dándole por cada 160 gr, un minuto y medio a
potencia máxima.

Finalmente, para la presentación del plato,
colocamos un poco de puerro frito sobre el bacalao.



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