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Bacalao guarnecido de crema de calabaza y crujient...

Bacalao guarnecido de crema de calabaza y crujiente de espinacas.

Ingredientes para dos personas:

  • 400 gr de lomos de bacalao.
  • 1 puerro.
  • 200 gr de patatas.
  • 500 gr de calabaza.
  • 1 litro de agua.
  • 1 hoja de espinacas.
  • Sal y aceite.
  • Elaboración:

    Para la crema de calabaza lavar los puerros y trocear. A continuación echar en una cacerola con aceite. Mientras se rehogan los puerros, se lavan, se mondan y se trocean las patatas y la calabaza. A continuación las agregamos a la cacerola. Pasados unos minutos, verter el caldo y dejar hervir durante 40 minutos. Por último triturar y colar para conseguir la textura deseada.

    Para el crujiente de espinacas desecamos la hoja en el horno a 60º durante 40 min.

    Racionar la suprema de bacalao, pasar por plancha y una vez listo emplatar y agregar la crema de calabaza. Decorar con la hoja de espinaca.



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