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Bizcocho de calabacín, plátano y nueces

Bizcocho de calabacín, plátano y nueces

Bizcocho de calabacín, plátano y nueces

Ingredientes (para 6 personas):
→ 3 plátanos maduros
→ 100 g de Nueces de California
→ 100 g de azúcar moreno
→ 200 g de queso crema desnatado
→ 100 g de leche evaporada
→ 2 huevos
→ Extracto de vainilla
→ 400 g de harina
→ 10 g de bicarbonato
→ Una pizca de sal
→ 1 calabacín rallado

Para decorar:
→ Chocolate fundido
→ Azúcar glas
→ Nueces de California

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C. Rallar el calabacín y escurrir. Aplastar los plátanos y mezclar con el azúcar, el queso, la leche, la vainilla y los huevos. Añadir las nueces y los ingredientes secos tamizados. Mezclar con movimientos envolventes. Poner en un molde engrasado y hornear durante 40 minutos a 180º C. Servir frío con hilos de chocolate fundido o espolvoreado con azúcar glas. Acompañar con nueces frescas picadas.

Una receta del chef Gonzalo D’Ambrosio, para la campaña ‘Menús con Corazón’ de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California.







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