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Brocheta de lubina con soja, cama de patatas asada...

Brocheta de lubina con soja, cama de patatas asadas y verduritas al'dente.

Ingredientes (para cuatro personas):

4 patatas.

4 lubinas
de ración.

1 calabacín.

1 zanahoria.

Varias hojas de rúcula.

Ajetes.

Tomatitos cherry.

Aceite de oliva.

Sal.

2 cucharadas soperas de soja
líquida.

Elaboración:

Limpiamos las lubinas de escamas y espinas y las pinchamos en una
brocheta con tomatitos cherry. Asamos las patatas al
horno sin piel y con un buen chorreón de aceite de oliva. Una vez asadas las
machacamos con un tenedor, incorporándole el aceite que se haya quedado en la
bandeja de asar y sal al gusto. Cortamos las verduras en juliana para adornar
el plato junto al puré de patatas. Horneamos la lubina
con unas gotas de aceite de oliva y la soja líquida durante 7 minutos a 190º. Emplatamos las lubinas sobre el
puré de patatas y colocamos las verduras dispuestas a su alrededor y unas hojas
de rúcula.



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