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BRÓCOLI CON TOFU Y SALSA ROMESCU

BRÓCOLI CON TOFU Y SALSA ROMESCU

Ingredientes:

• 25 g de brócoli.
• 20 g de tofu.
• 2 tomates cherry.
• 5 g de cebolla morada.
• 2 tomates maduros.
• ½ pimiento rojo.
• 1 ñora o pimiento choricero.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 40 g de almendras.
• 1 cucharada pequeña de vinagre.
• 50 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.

Elaboración Salsa Romescu:

Para hacerlo más fácil, rápido y limpio, se ponen todos los ingredientes en una bandeja y aderezamos con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Lo metemos al horno 40 minutos a 180º. En este tiempo pondremos a remojo la ñora, para que se hidrate y luego podamos usar su carne. Sacamos las verduras del horno, pelamos los ajos y quitamos la piel a los tomates y al pimiento. Colocamos todo en el vaso de la batidora, junto con los jugos. Incorporamos 50 ml de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Trituramos a media potencia. Sacamos a un cuenco y ya tendremos lista para utilizar.

Elaboración brocheta de verduras:

En un cuenco añadimos agua, esperamos hasta que empiece a hervir, añadimos unos ramilletes de brócoli y esperamos a que rompa a hervir de nuevo, apagamos el fuego y retiramos los ramilletes. En un palo de brocheta, pinchamos el brócoli, el tofu, cortado a cuadrados, una lasca de cebolla morada,y un tomate cherry..La brocheta va con toda la verdura en crudo, menos el brócoli que va cocido. También podemos hacerlo a la plancha dorando todas las verduras, y dándole así un sabor diferente.

*Recetas elaboradas por el Departamento Técnico del Grupo NC Salud
Fotografías: Ricardo de la Villa





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