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Carpaccio de ternera al estilo ‘vitello tonnato’

Carpaccio de ternera, una receta hepatoprotectora

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 envase de láminas de carpaccio de ternera.
  • 1 yogur griego natural.
  • 100 g de atún en aceite de oliva.
  • 30 g de anchoas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1 cucharada de caldo de carne.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • Alcaparrones para decorar.
  • 1 huevo de codorniz por persona para decorar.

Elaboración

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos. Disponemos en una fuente plana las láminas de carpaccio. Echamos en un vaso batidor el yogur griego, el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de carne, el zumo de limón, salpimentamos y batimos hasta obtener una crema fina y homogénea. Vertemos la salsa napando bien la carne y la dejamos reposar tapada con un film en la nevera durante una hora. A la hora de servir, colocamos un par de alcaparrones por plato y el huevito en dos mitades.

* Receta elaborada por la cocinera María Muñoz, para el showcooking organizado por el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITOy la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)





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