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CORVINA AL LIMÓN Y ENELDO CON ESCALIBADA DE VERDUR...

CORVINA AL LIMÓN Y ENELDO CON ESCALIBADA DE VERDURAS Y TOMATE A LA PARRILLA

 CORVINA AL LIMÓN Y ENELDO CON ESCALIBADA DE VERDURAS Y TOMATE A LA PARRILLA




Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr de corvina fileteada gruesa.
  • 4 tomates.
  • 1 berenjena.
  • 150 gr de setas.
  • 4 ramas de eneldo.
  • 2 limones.
  • ¼ vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Unas gotitas de Pernaud
    o licor anisado.
    .






 

Elaboración:

Colocamos en una placa las
berenjenas y las setas previamente cortadas y las asamos en el grill del horno. Añadimos los tomates
enteros y sin pela, para hacerlos a la parrilla. Una vez medio asadas las
verdudas, incorporar la corvina previamente aderezada con sal y aceite,
cubriéndola con el eneldo, el limón cortado en rodajas, el vino blanco y unas
gotitas de pernaud o licor anisado.
Dejar cocer en el horno a 190º durante 15 minutos. Emplatar al gusto.



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