ESTÁS LEYENDO...

Crema de arroz con leche ‘dos texturas’...

Crema de arroz con leche ‘dos texturas’.

INGREDIENTES

 ½ litro de
leche

120 gr. arroz

200 gr. azúcar

1 yema de huevo

1 rama de canela, piel de limón, piel de naranja

Para los crujientes:

160 gr. arroz

160 gr. azúcar

 

ELABORACIÓN

En
un cazo pondremos a calentar la leche con la rama de canela, las pieles de los
cítricos, azúcar y arroz. Dejaremos calentar hasta su punto de ebullición,
removiendo de vez en cuando.  Una vez
esté el arroz ?al dente?, apartaremos del fuego, dejamos templar y le mezclamos
la yema de huevo. Así nos quedará una textura más cremosa.

Para los crujientes de caramelo, ponemos a calentar
en una sartén el azúcar con un poco de agua hasta obtener el caramelo. A
continuación lo estiraremos en un papel parafinado con la ayuda de un rodillo,
y siempre bajo otro papel parafinado que coloquemos encima. Eso hará que el
azúcar no se pegue al rodillo.

Para los crujientes de arroz, cocemos el arroz con
agua y un poco de azúcar. Una vez pasado de cocción, escurrimos el agua y lo
trituramos. Secar en el horno, estirándolo sobre papel parafinado. Una vez
esté, freír la pasta de arroz en aceite bien caliente. Nos quedará listo para
decorar. Servir en frío. 



COMPARTIR Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestBuffer this page