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Crêpes con confituras de manzana y mousse de yogur...

Crêpes con confituras de manzana y mousse de yogur.


INGREDIENTES

·                    
30 grs. de azúcar

·                    
37 grs. de mantequilla

·                    
125 grs. de harina

·                    
2 huevos

·                    
1/2 copa de cognac

·                    
Unas gotitas de licor Calvados

·                    
1/4 litro de leche desnatada

Puré de manzana:

·                    
1/4 kg. de manzanas reinetas

·                    
37 grs. de azúcar

·                    
35 grs. de mantequilla

·                    
Un poco de agua

PREPARACIÓN:
Se coloca en un recipiente el azúcar, harina, mantequilla derretida, huevos, el
coñac, el licor y se bate incorporando la leche desnatada. Pasar todo ello por
un colador. Hacer los creps vuelta y vuelta en una
satén untada con mantequilla obteniendo así una tonalidad dorada.

CONFITURA DE MANZANA:

Pelar
las manzanas y trocearlas, colocar en una cazuela junto con la mantequilla, el
azúcar y un poco de agua. Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego y
triturarlas. Dejarlo templar.

Para
servirlo rellenar los creps con el puré, dándole la
forma deseada. Meter los creps unos minutos en el
horno a máxima potencia.



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