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DOS PLATOS QUE NO PESAN ¡Muy mediterréneos!

DOS PLATOS QUE NO PESAN ¡Muy mediterréneos!


Raviolis de espinacas con salsa de queso

Ingredientes (para 4 personas):

600 gr de harina.
9 huevos.
Un poco de aceite de oliva virgen.
Sal.
1 kilo de espinacas.
200 gr de queso gorgonzola.
1 dl de nata líquida.Elaboración
Para hacer los raviolis, mezclar la harina con 8 huevos, la sal y un chorreón de aceite, añadiendo también el jugo que queda al licuar 250 gr. de espinacas. Hacer una bola y dejar reposar. Es conveniente taparla con algún paño húmedo para que mantenga la hidratación.
Para el relleno, cocinamos las espinacas en una sartén con un poco de aceite y 2 ajos picados. Cuando esté hecho se añade el queso azul, mezclándolo bien. Estiramos la pasta con el rodillo y con la ayuda de un molde redondo o con una taza, cortamos lámitas redondas. A continuación las rellenamos con la masa de las espinacas y el queso en una mitad del círculo y doblamos la pasta para cerrarla, ayudándonos de un tenedor para cerrarla bien. Por último las pintamos con un huevo batido con ayuda de una brocha. Por último, ponemos a hervir en agua con sal durante 10 minutos y escurrimos. Derretimos el queso restante con la nata líquida, añadiéndole un poco de sal y cuando esté todo bien mezclado, añadimos los raviolis.



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