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El aceite reutilizado aumenta la tensión arterial....

El aceite reutilizado aumenta la tensión arterial.

Reutilizar el aceite más de
dos o tres veces al día es un riesgo potencial de hipertensión, tal y como lo
ha manifestado una investigación llevada a cabo por investigadores del Hospital
Carlos Haya de Málaga. Las altas temperaturas a las que se someten las grasas,
junto con su exposición al aire provocan una serie de reacciones que generan
nuevos componentes susceptibles de elevar la tensión arterial, muchos de los
cuales son absorbidos por los alimentos y consumidos posteriormente. De ahí que
convenga cambiar asiduamente el aceite de las freidoras, fundamentalmente si es
de girasol, ya que el de oliva, al presentar menor concentración de polímeros
polares (compuestos que se encuentran en los componentes no volátiles de las
grasas y que son susceptibles de elevar la presión arterial), podría degradarse
 más lentamente.



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