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Ensalada de patatas y cebolla caramelizada.

Ensalada de patatas y cebolla caramelizada.

Ingredientes

500 g de patatas pequeñas para ensalada

2 cebollas grandes, en rodajas finas

4 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vinagre balsámico

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

1 cucharada de semillas de alcaravea, asadas en una sartén y trituradas

4 cucharadas de perejil común fresco o menta picados

Preparación

Cocinar las patatas al vapor durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas y luego mantener calientes. Mientras tanto, colocar las cebollas y el agua en una cacerola pequeña y llevar al punto de ebullición. Reducir el fuego, cubrir y cocer a fuego lento durante diez minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y el agua se haya evaporado.

Añadir el aceite a la cacerola y cocinar durante 5 minutos más o hasta que las cebollas comiencen a acaramelarse. Dar vueltas en todo momento. Agregar el vinagre y llevar al punto de ebullición. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que el líquido se haya reducido y se torne brillante.

Verter la mezcla de cebolla sobre las patatas calientes en un recipiente grande y mezclar bien. Cubrirlo con una servilleta de cocina y dejar que las patatas se enfríen a temperatura ambiente. Condimentar al gusto y rociar con las semillas de alcaravea y el perejil antes de servir.



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