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Ensalada de pularda asada, crema de anchoas y cruj...

Ensalada de pularda asada, crema de anchoas y crujientes de pasta filo.

Ingredientes:

1 pularda.

100 gr
de manzana.

Vino blanco.

Limón.

Lechugas varias.

Para la crema 
de anchoas:

1 huevo.

1 vaso de aceite de oliva.

Anchoas.

Queso parmesano.

Pasta filo

Elaboración:

Limpiar y deshuesar la pularda. A continuación la asaremos un una fuente de horno,
con las manzanas, un chorreón de vino blanco, el aceite de oliva y el limón.

Para confitar las manzanas, las limpiamos y cortamos en cuadrados, y las
ponemos en aceite a fuego muy lento hasta que tenga una textura al´dente.

Para la crema de anchoas, batir el huevo y emulsionarlo con aceite de oliva,
como si fuese una mayonesa. Una vez lista la crema, incorporar las anchoas muy
picadas y el parmesano rayado. Por último, limpiamos las hojas de lechuga y
agregar todos los ingredientes anteriores. Terminar salseando con la crema de
anchoas y culminar con la pasta filo frita.



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