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Ensalada de quinoa, queso feta y remolacha

Ensalada de quinoa, queso feta y remolacha

Ingredientes:

·        1 vasito de quinoa.

·        ¼ de remolacha cocida.

·        40 g de queso feta.

·        ½ pepino pequeño.

·        ½ tomate.

·        15 g de aceite de oliva.

·        6 g de zumo de limón.

·        Sal

Elaboración:

Cortamos el queso, el tomate, la remolacha y el pepino en cubos. En una olla con agua, una pizca de sal y aceite de oliva cocemos la quínoa hasta que quede al dente y retiramos. Cortamos el queso feta a cuadritos y reservamos. Aliñamos con zumo de limón, aceite y sal y lo emplatamos. Podemos sustituir el queso feta por queso fresco 0% materia grasa.

Esta ensalada de quinoa es una receta de Pablo Cáceres, chef del Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias





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