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ENSALADA TEMPLADA DE PATATA Y BRANDADA DE BACALAO ...

ENSALADA TEMPLADA DE PATATA Y BRANDADA DE BACALAO CON ALCACHOFAS

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gr de patatas.
  • 400 gr de bacalao desalado.
  • 200 gr de corazones de alcachofas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ cebolla.
  • 1 boniato.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de tomillo.
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen.
  • Sal.

 Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos finamente. Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Una vez listas las cortamos y colocamos en el plato junto a los pimientos y la cebolla
cortado. Por otra parte, cocemos los corazones de alcachofas en agua con un chorreón de aceite, sal y un poco de perejil. Hacemos unos chips de boniato, cortándolo muy finamente y friéndolo en aceite a fuego fuerte.

Para la brandada de bacalao, colocamos el bacalao en el microondas con muy poco aceite, los dos dientes de ajo enteros y la rama de tomillo, sellado con papel film y dándole unos 2 minutos de cocción.  A continuación, se introduce todo en una batidora, añadiéndole poco a poco el jugo del bacalao y 5 cucharadas soperas de aceite. Emplatar la falsa brandada junto a las patatas y las verduras con ayuda de un molde y decorar al gusto con los chips de boniato.





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