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Ensalada de tomate con tofu marinado

Ensalada de tomate con tofu marinado

Plato fresco y completo con tofu verduras y arroz y sin ningún alimento animal.

Ingredientes (para 2 personas)

– 1 paquete de tofu fresco Natursoy al natural
– 1 cucharada de vinagre de umeboshi
– 1 cucharada de vinagre de mòdena
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 250gr. de arroz basmati integral Natursoy
– 2 zanahorias
– 3 tomates
– 50 gr. de piñones
– 6 hojas de albahaca fresca
– 1 cucharada de aceite
– 2 cucharadas de agua
– orégano
– sal

Elaboración

1. Primero haremos la salsa para marinar el tofu. Hay que mezclar: 1 cucharada de vinagre de umeboshi, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de vinagre de moderna 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de aceite.
2. Luego cortamos el tofu a làminas y lo ponemos enun plato hondo con la salsa paramarinar y lo dejamos reposar al menos 30minutos (ideal si lo haceis la noche anterior).
3. Poner las rodajas de tomate en platos individuales y sazonar.
4. Poner encima el tofu, añadir la salsa, espolvorear orégano.
5. Decorar con piñones y albahaca fresca y añadir un hilo de aceite de calidad.
6. Añadir a un lado del plato una pirámide de arroz hervido y la zanahoria rayada.

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