Gazpacho de rúcula y pera

Gazpacho de rúcula y pera

Ingredientes (para 4 personas):
⇒ 50 gr de rúcula
⇒ 3 peras
⇒ Vinagre de manzana
⇒ Sal
⇒ 500 ml de agua
⇒ 100 ml de aceite virgen Extra.

Elaboración:
Se pelan las manzanas y se descorazonan,  se coloca en un vaso batidor con todos los demás ingredientes menos el aceite y se bate todo a velocidad alta.  Una vez realizado se añade el aceite se mezcla en la batidora a velocidad baja. Una vez realizado colar, y servir muy frío con un chorreón de aceite y huevo duro picado. Esta misma receta se puede elaborar con manzana en lugar de pera.
La rúcula tiene un alto contenido en antioxidantes, que la convierte en una planta interesante en la prevención del cáncer. Y la pera que con su aporte en fibra, ayuda a eliminar las toxinas de nuestro organismo.

Receta elaborada por Pablo Cáceres, chef del Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.








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