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Lasagna integral de espinacas y vieiras.

Lasagna integral de espinacas y vieiras.

La pasta integral es
rica en fibra soluble y contiene menos almidón que la pasta blanca. Las fibras
integrales, además, atrasan la absorción de los azúcares.

Ingredientes:

·        
70 gr. de pasta integral para lasagna.

·        
80 gr. de espinacas.

·        
20 gr. de tomate frito.

·        
1 vieira.

·        
Aceite de aceituna negra para decorar.

Ingredientes para la
bechamel:

·        
100 cl. de leche desnatada.

·        
10 gr. de harina integral.

·        
20 gr. de mantequilla.

·        
Nuez moscada.

·        
Queso rallado para gratinar.

Elaboración de la
bechamel:

Poner a hervir en un cazo la leche. En otro cazo fundiremos
la mantequilla y cuando esté líquida agregar la harina integral y remover.
Añadir la leche despacio mientras removemos para que no se hagan grumos.
Aderezar con nuez moscada.

Elaboración de la
lasagna:

Hervir la pasta para lasagna, y una vez esté lista apartar y
refrescar la pasta con agua fría. En otro cazo coceremos las espinacas hasta
que se encuentren al´dente. Montar por capas la pasta de la lasagna y las
espinacas cocidas, terminando la última capa con la vieira. Por último y como
capa superior pondremos la vieira, el tomate frito, la bechamel y el queso para
gratinar. Como colofón rociar con aceite de aceituna negra.



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