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Lomo de atún a la plancha con vinagreta de nueces

Lomo de atún a la plancha con vinagreta de nueces

Lomo de atún a la plancha con vinagreta de nueces

Ingredientes (para 4 personas)

4 lomos de atún de 150g
2 dientes de ajo
40g de Nueces de California
2 ramitas de perejil
200g de arroz salvaje integral
100g de brócoli
100g de judías redondas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta rosa

ELABORACIÓN

Congelar previamente el atún a -20º C durante 48 horas
Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Para la vinagreta: pelar y picar los dientes de ajo; picar también el perejil y picar las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre. Reservamos.
Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante y escurrir. Cortar el brócoli en capullos pequeños. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadir el arroz cocido y saltear otros 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
Condimentar los trozos de atún con sal. Calentar una sartén y dorar los trozos de atún por los lados. Servir los trozos de atún recién hechos junto al arroz salteado y salsear con la vinagreta.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 693 kcal
Hidratos de carbono: 40,5 g
Proteínas: 39 g
AG saturados: 8,7 g
AG poliinsaturados: 12,1 g
AG monoinsaturados: 13,9 g

Una receta de la actriz Anabel Alonso para 13ª edición del recetario Menús con Corazón, una iniciativa de Nueces de California y la Fundación Española del Corazón.





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