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Lomo de atún con vinagreta de nueces, ajo y pereji...

Lomo de atún con vinagreta de nueces, ajo y perejil

Lomo de atún con vinagreta de nueces, ajo y perejil

INGREDIENTES (para 4 personas)

4 lomos de atún de 150g
2 dientes de ajo
40g de nueces de California
2 ramitas de perejil
aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez
sal, pimienta rosa
Para el acompañamiento:
200g de arroz salvaje integral
100g de brócoli
100g de judías redondas
sal, aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Congelar previamente el atún a -20º C durante 48 horas. Pasado este tiempo dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras, pelamos y picamos los dientes de ajo, el perejil y las nueces. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.
Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante y escurrir. Cortar el brócoli en capullos pequeños. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadir el arroz cocido y saltear otros 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta negra. Condimentar los trozos de atún con sal. Calentar una sartén y dorarlos. Cortarlos y servirlos junto al arroz salteado y salsear con la vinagreta.

Receta elaborada por la actriz Anabel Alonso para el recetario Menús con Corazón, de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California





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