Lubina china al vapor.

Ingredientes

  • 4 filetes de lubina, de unos 175 gr cada uno.
  • 4 cebollitas, cortada en finas tiras.
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas.
  • Un trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, cortado en tiras finas.
  • 1 chile colorado poco picante, sin semillas y cortado en finas tiras.
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sal.
  • 1 cucharadita de mirin (vino dulce japonés).
  • 2 cucharaditas de sake o jerez seco.
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo, tostadas en una sartén seca.
  • Preparación

    Colocar el pescado en el plato de una vaporera. Disponer las verduras, el jengibre y el chile picante sobre cada filete. Luego, con una cuchara, esparcir la salsa de soja, el mirin y el sake. Tapar y cocer al vapor durante 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno y se separe en láminas.

    Colocar el pescado y las verduras, junto con el fondo de cocción, en un plato caliente. Esparcir las semillas de sésamo sobre el pescado antes de servir. (Las semillas también pueden esparcirse sobre los fideos o el arroz preparados como acompañamiento).



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