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Lubina sobre crema de mariscos.

Lubina sobre crema de mariscos.

INGREDIENTES:

·                    
1 Lubina

·                    
½ Puerro

·                    
150 grs Zanahoria

·                    
1 Tomate

·                    
150 grs Judias verdes

·                    
Agua

·                    
Cognac

·                    
200 grs Gambas arroceras

·                    
Pimentón

·                    
Sal

PARA
LA SALSA:

Utilizaremos
el puerro, la zanahoria , tomate, gambas arroceras y el pimentón. Todo ello lo
sofreiremos con un poco de aceite de oliva. Una vez esté dorado le
incorporaremos el pimentón y lo flambeamos con el cognac.
Le agregaremos el agua y dejamos cocer durante 30 minutos, triturar y colar
posteriormente.

PARA
LA LUBINA:

Utilizaremos
el caldo que hemos preparado para cocer la lubina
hasta obtener la cocción deseada.

Presentaremos
este plato con verduras frescas al gusto cocidas evitando aquellas que producen
flatulencia como col, coles de bruselas?



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