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Merluza sobre cama de patatas poché en salsa verde...

Merluza sobre cama de patatas poché en salsa verde.

Ingredientes:

  • 180 gr. de merluza.
  • 20 gr. de cebolla.
  • 30gr. de patatas.
  • Sal.
  • Pimienta.

Ingredientes para la salsa

  • Medio vaso de vino blanco.
  • Medio vaso de caldo de pescado.
  • Dos dientes de ajo.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil picado.

Elaboración

Limpiar, racionar y sazonar la merluza. A continuación, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en rodajas con grosor de medio centímetro aproximadamente. Echar las patatas, cebolla, aceite, vino blanco, medio vaso de agua, sal y pimienta. Dejar cocer en horno a 180º durante 20 minutos. Marcar la merluza en la plancha y terminar su cocción al horno.

Para la salsa:

En una sartén echar aceite y ajos picados. Una vez pochados, agregar la harina, dejar rehogar e incorporarles vino blanco, caldo de pescado y sal. Sin dejar de remover se reduce a fuego moderado. Terminar la salsa con perejil picado.



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