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Morrillo de atun sobre cama de yuca crujiente y sa...

Morrillo de atun sobre cama de yuca crujiente y salsa de pimientos rojos .

Ingredientes:

·        
300 gr
de atún

·        
30 gr
de mantequilla

·        
200 gr
de nata

·        
1 Yuca o una Batata

·        
150 gr
de pimientos rojos

·        
Sal, pimienta, canela en polvo, anis estrellado.

·        
Para el atún:

El morrillo de atún se debe comer poco
cocinado para poder apreciar su fabulosa textura y jugosidad. Además, de esta
manera conserva todas sus propiedades, ya que como otros pescados azules el
atún es rico en ácidos grasos omega-3 que favorecen el control de los niveles
de colesterol. Su elaboración es muy poco compleja. Basta con cocinar vuelta y
vuelta  en una plancha bien caliente el
atún, con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

·        
Para la Yuca o la Batata:

Pelamos y
cortamos la yuca como si fueran chips de patatas, friéndola posteriormente en
aceite muy caliente hasta conseguir una textura crujiente. Seguidamente
pasaremos la Yuca o la batata por canela y anís estrellado machacado.

·        
Para la salsa de pimientos:

Asamos los
pimientos en el horno, los pasamos por mantequilla y los salteamos.

Finalmente le
incorporamos la nata, salpimentamos y dejamos cocer durante 5 minutos,
transcurrido este tiempo se tritura y se cuela la salsa.



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