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Musaka de berenjenas con seitán

Musaka de berenjenas con seitán

Ingredientes (para dos personas)
2 berenjenas.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1/2 pimiento.
1 diente de ajo.
150 gramos de seitan.
15 cl de tomate frito.
50 cl de salsa bechamel.
30 gramos de queso rallado.
1/2 cucharadita de comino molido.
1/2 cucharadita de comino en semillas.
3 cucharaditas de aceite de oliva.

Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm de grosor, dejándolas en una bandeja con sal durante 30 minutos para que vayan soltando agua. Mientras, picamos la cebolla y el ajo. Cortamos las zanahorias y el pimiento en daditos muy finos, y echamos todas las verduras en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que todo se dore bien unos 7-8 minutos y a continuación echamos el seitan cortado en daditos de ½ cm de grosor, las especias, y lo dejamos todo a fuego vivo unos 5 minutos más. Añadimos el tomate frito y cubrimos con 1/2 vaso de agua, dejando que todo se haga a fuego lento unos 10 minutos. Por último, sacamos las berenjenas de la bandeja, las escurrimos y las secamos bien antes de disponerlas en la bandeja del horno, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva. Horneamos 250 grados durante unos 15 minutos. Preparamos la bechamel tostando un poco de harina con un poco de mantequilla y añadiéndole la leche poco a poco mientras va espesando a fuego lento. Para montar la moussaka vertemos un poco de bechamel en el fondo de un plato para el horno y vamos disponiendo una capa de berenjenas, un poco de relleno de verduras y seitan, bechamel, otra capa de berenjenas y así hasta completar. Por último, gratinamos unos 15 minutos a 200 grados.





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