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Pescados marinados o en vinagre…¡cuidado!.

Pescados marinados o en vinagre…¡cuidado!.

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PESCADOS MARINADOS O EN VINAGRE…¡CUIDADO!

Consumir pescado crudo es una costumbre muy arraigada en la gastronomía de nuestro país: salados, macerados, en vinagre? aunque exquisitos, pueden contener en su interior el llamado anisakis, un nematodo parásito humano cuyas larvas de color blanquecino, se encuentran en las vísceras y tejidos de los peces. Al consumirlos con asiduidad, el paciente puede llegar a parasitarse y desencadenar una reacción alérgica importante, que puede ir desde cuadros de urticaria a reacciones anafilácticas. Por el contrario, esta reacción no llegará a producirse si se consume esporádicamente. En cualquier caso, para evitar el parásito es conveniente limpiar muy bien el pescado antes de su consumo y siempre cocinarlo a altas temperaturas.



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