ESTÁS LEYENDO...

Pupietas de pavo rellenas con verduras, piñones y ...

Pupietas de pavo rellenas con verduras, piñones y milhojas de patatas y bacon.

t=”300″ v>

PUPIETAS DE PAVO RELLENAS CON VERDURAS, PIÃ?ONES Y MILHOJAS DE PATATAS Y BACON

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo.
  • 30 gr. bacon.
  • 200 gr. de hueso de pavo.
  • 30 gr. De pimientos rojos.
  • 15 gr. de patatas.
  • 60 gr. de queso rallado.
  • 1 puerro.
  • 100 gr. tomates.
  • 2 espárragos.
  • 1 cebolla.
  • 1 apio.
  • 1 zanahoria
  • 35 gr. de piñones.
  • 250 cc. de vino tinto.
  • Sal y pimienta en grano.
  • Elaboración:

    Abrir las pechugas en libro e introducir cortados en tiras los espárragos, las zanahorias y los pimientos rojos. Salpimentar al gusto y enrollar la pechuga en papel film transparente. Hacer un caldo corto con agua, cebolla, zanahoria, laurel, pimienta en grano y puerro. Una vez elaborado, introducir las pechugas envueltas y dejarlas cocer durante 30 minutos.

    Para la salsa:

    Cortar apio, puerro, zanahoria, tomates maduros, ajos y tostarlos con los huesos del pavo. Una vez dorado, flambear con vino tinto, añadir agua y dejar reducir durante una hora. Por último, colar la salsa, ligar con harina de maíz e introducir los piñones. Mantener la salsa al baño maría.

    Para la Milhoja de Patatas:

    Pochar patatas finas en aceite de oliva, cortar el bacon y construir un timbal superponiendo capas alternas de patatas, bacon y queso.



    COMPARTIR Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestBuffer this page