Rape al curry con cilantro.

Ingredientes

1 cucharadita de semillas de hinojo molidas

1 cucharadita de cilantro molido

Zumo y ralladura de 1 limón

500 g de rape en cubos del tamaño de un bocado

1 cebolla grande, picada gruesa

4 dientes de ajo picados

Un trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y picado

1 ó 2 chiles picantes verdes, sin semillas y picados grandes

1 cucharada de aceite de girasol

½ cucharadita de semillas de hinojo

1 trozo de rama de canela de 2,5 cm

1 hoja de laurel

300 ml de caldo de pescado o pollo o de vino blanco

100 ml de yogur desnatado

Pimienta negra recién molida, al gusto

Cilantro fresco, para decorar

Preparación

Mezclar las especias, el zumo y la ralladura del limón en una fuente. Añadir el pescado. Darle la vuelta en la mezcla. Tapar y refrigerar durante 30 minutos. Colocar la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles picantes en una picadora y mezclar hasta obtener una pasta suave. Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las semillas de hinojo, la rama de canela y la hoja de laurel y cocinar durante 1 minuto a fuego moderado. Agregar la pasta de especias a la cacerola y cocinar. Revolver durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a tomar color. Agregar el caldo y cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado. Revolver a menudo. Añadir el pescado con su marinada, luego bajar el fuego y calentar durante 10 minutos o hasta que el pescado esté tierno. Incorporar el yogur y el condimento y seguir cocinando. Decorar con el cilantro antes de servir.



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