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Rape plancha guarnecido de verduritas al´dente y c...

Rape plancha guarnecido de verduritas al´dente y cama de garbanzos con cebollinos.

Ingredientes:

·        
150 grs de rape.

·        
20
grs de pétalos de tomate.

·        
15 grs de espárragos.

·        
25 grs de brocoli.

·        
50 grs de garbanzos
cocidos.

·        
10 grs de cebollinos.

·        
Aceite y sal.

Elaboración:

Cocer primeramente las brocolis,
los garbanzos y los espárragos hasta conseguir punto al´dente,
sin excedernos en la cocción para no perder las propiedades de los alimentos.

Con los tomates, una vez introducidos en agua hirviendo
durante 5 segundos,  elaboraremos los
pétalos de tomate quitándoles la piel, cortándolos en cuartos y descorazonando
el tomate.

Pasar por la plancha la suprema de rape, salada con
anterioridad. Una vez conseguido el punto del pescado deseado, emplatar sirviendo de cama los garbanzos y como guarnición
toda la verdura que hemos cocido.



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