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Ensalada de pasta tricolor con kale, tomates cherr...

Ensalada de pasta tricolor con kale, tomates cherry, tofu y chía

Ensalada de pasta tricolor con kale, tomates cherry, tofu y chía

Recetas con kale, el “superalimento” de moda

Los norteamericanos han puesto de moda el término kale para referirse a lo que nosotros conocemos de toda la vida como col crespa, col rizada o berza. Antioxidante por antonomasia, aporta a nuestros platos vitaminas A, C y K, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro y glucosinolatos, además de proteínas vegetales y fibra.

Ingredientes:

• 1 bolsa o ramo de kale.
• 250 gr. de pasta integral tricolor.
• ½ limón.
• Aceite oliva virgen extra.
• Chía.
• Una pizca de sal.
• 50 gr. de tofu, que pueden intercambiarse por 30 gr.de queso parmesano.

Elaboración:

Selecciona las hojas más tiernas del kale, lávalas y córtalas en trozos pequeños. Deposítalas en un bol con el zumo de ½ limón, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, masajeando hasta que quede bien impregnado. Dejar reposar media hora. Mientras se reposa el kale, ponemos a hervir la pasta. Aparte cortamos el tofu en dados o rallamos el queso parmesano. Mezclamos todo y esparcimos por encima las semillas de chía.

No dejes de leer el libro Kale, el superalimento que puede ayudarte a mejorar tu alimentación y salud, (Amat Editorial), de Laura Isabel Arranz, impulsora de la Dieta Lógica.





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