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RECETAS HIPOCALÓRICAS. Combínalas con un poco de e...

RECETAS HIPOCALÓRICAS. Combínalas con un poco de ejercicio y ¡saldrás ganando!

RECETAS HIPOCALÓRICAS. Combínalas con un poco de ejercicio y ¡saldrás ganando!

Vieiras salteadas con sal y jugo de anís estrellado y piña con pimienta


Ingredientes (para 4 personas)


12 vieiras sin coral
1 piña
2 cebollas blancas
1 dl de vinagre balsámico
1 dl de vinagre de Jerez
1 cucharadita de azúcar
Sal del Mediterráneo al aroma de cardamomo
6 flores de anís estrellado, 1 cucharadita de curry, pimienta negra entera
1 saquito de gasa para envolver la pimienta
Aceite de oliva



 Salud , Farmacia , Psicología , Belleza, MedicamentosPreparación



Pelar la piña, retirar el corazón y cortar en dados de aproximadamente 1 cm.  Pelar las cebollas y picarlas finamente. Colocar en una sartén los dados de piña, la cebolla, la cúrcuma, el azúcar, la pimienta en el saquito de gasa y 5 cl de agua. Cocer a fuego lento, removiendo a menudo, hasta obtener una compota.  Tostar ligeramente 3 flores de anís estrellado en una sartén antiadherente. Dejar enfriar. Machacar las otras 3 flores y, en una cazuela, verter los vinagres, calentar a fuego lento y dejar reducir dos tercios de su volumen. Filtrar y reservar. Moler el anís estrellado tostado y tamizarlo para obtener un polvo fino; mezclarlo con una cucharadita de sal del Mediterráneo y reservar. Secar la carne de las vieiras con papel de cocina. Pintarlas con aceite de oliva y saltearlas en una sartén antiadherente a fuego fuerte, dorándolas durante 2 minutos por cada lado. Disponer en un plato un hilo de vinagre reducido, una cucharada de compota de piña y tres vieiras. Sazonar con la sal de anís.





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