Solomillo con frutos secos

Solomillo con frutos secos

Este Solomillo con frutos secos es una elaboración de Interpoc (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca)

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

⊕  Solomillo de cerdo – 800 g
⊕ Tres o cuatro dientes de ajo
⊕ Unas ramitas de perejil
⊕ El zumo de un limón
⊕ 1/2 vaso de vino blanco
⊕ Una pastilla de caldo
⊕ Un chorrito de aceite
⊕ Sal y pimienta
⊕ Frutos secos: almendras, pasas, nueces, ciruelas, orejones…

PREPARACIÓN

Poner a calentar el horno a 200º mientras se prepara la carne.  Untar el fondo de una fuente que pueda ir al horno con un poquito de aceite. Hacer una “cama” con los frutos secos. Colocar encima la carne, que habremos limpiado de grasas y atado con hilo de cocina. Poner en la picadora los ajos, el perejil, el zumo de limón, la pastilla de caldo, el vino, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Una vez picado, se echa sobre la carne. Meter la fuente en el horno durante una hora. De vez en cuando hay que regar con el jugo de la cocción. Si se queda sin jugo, podemos preparar un poquito de caldo con otra pastilla y regarlo. Ya sólo queda quitarle el cordel a la carne y emplatar. Se puede acompañar con puré de patatas o un arroz blanco.





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