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Sopa de espuma de naranja. yogur y fruta del tiemp...

Sopa de espuma de naranja. yogur y fruta del tiempo.

Ingredientes:

  • 250
    cl de zumo de naranja.
  • 10
    gr de lecitina de soja.
  • 1
    yogur natural.
  • Bizcocho
    u hojaldre.
  • Fruta
    del tiempo a elegir: fresas, uvas, mango, kiwis, etc?

Elaboración:

Limpiar y pelar las frutas. A continuación, cortarlas de la
forma que más se adapte a la presentación que queramos hacer en el plato.
Exprimir las naranjas naturales hasta obtener la cantidad deseada. En un
vaso-batidor turbinaremos la lecitina de soja con el zumo de naranja, para
obtener con esta mezcla una espuma muy rápida. A su vez, la lecitina de soja
hará el efecto de estabilizante de las burbujas.

Presentaremos el plato con el bizcocho en el centro, y sobre
él la crema de yogur y la fruta. Por último, incorporaremos la espuma de
naranja elaborada anteriormente.



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