ESTÁS LEYENDO...

Suprema de salmón con verduras, trigo tierno y vin...

Suprema de salmón con verduras, trigo tierno y vinagreta de sésamo tostado

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 supremas de 150g de salmón.
• 200 g espárragos verdes (16 unidades).
• 400g de brócoli.
• 1 aguacate al punto.
• 200 g de trigo tierno (seco).
• Germinado de rábano.
• Nueces.

Para la vinagreta de sésamo tostado:
• 20g Aceite de oliva virgen extra.
• 20g Aceite de sésamo.
• 20g Salsa de soja.
• 4g de semillas de sésamo tostadas.
• 1 manojo de perejil fresco.

Elaboración

Cortamos los espárragos desechando el último tercio más fibroso, la coliflor en pequeños trozos respetando su forma de flor y el resto lo cortamos en trozos de 5 cm. Lavamos en abundante agua y la reservamos. Hervimos los trozos de espárragos en abundante agua a punto de sal durante 1 min. Al sacarlos con enfriar los espárragos rápidamente con agua para conservar su color y textura. Posteriormente hervimos el brócoli en el mismo agua entre 7 y 10 minutos y enfriamos con agua fría. Hervimos el trigo tierno en la misma agua durante 10 minutos o el tiempo indicado en el envase. Lo escurrimos y enfriamos con agua fría. Para preparar la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva y el aceite de sésamo a partes iguales en un bol, añadimos las semillas de sésamo, la salsa de soja y por último el perejil picado. Finalmente, pelamos y cortamos el aguacate a trozos de un tamaño similar al brócoli. Salteamos a fuego medio, con un chorrito de aceite, los espárragos, el brócoli y el trigo tierno para calentarlos sin dorar. Añadimos el aguacate y un par de cucharadas de la vinagreta. Aparte, doramos el salmón a punto de sal en una sartén hasta que tenga el punto de cocción deseado.
Servimos las supremas de salmón sobre la base de verduras y trigo tierno, salseamos ligeramente con la vinagreta de sésamo restante por encima del salmón y terminamos decorando con los brotes de germinado de rábano alrededor.

*Receta beneficiosa para la salud ocular elaborada por la Fundación Alicia
Más información para tu salud ocular en www.salud-ocular.com





¿TE HA GUSTADO ESTE ARTÍCULO?

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.