Este Tartar de remolacha es rico en vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio (esenciales para la función muscular) y manganeso (que es bueno para los huesos, el hígado, los riñones y el páncreas).

Ingredintes (para dos personas):

·        2 remolachas cocidas y cortadas en daditos.

·        ½ cucharadita de alcaparras.

·        1 cucharada de cebolla roja muy picadita.

·        1 cucharada y media de cebolleta picada.

·        1 cucharada de mostaza Antigua.

·        ½ cucharadita de vinagre de vino tinto.

·        ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

·        Pimienta negra y sal.

Elaboración:

En un cuenco mezclamos la remolacha, las alcaparras, la cebolla roja y la cebolleta. En otro cuenco mezclamos bien la mostaza, el vinagre y el aceite con un poco de sal hsta conseguir una vinagreta homogénea. y lo vertemos con la remolacha y mezclar bien.

Receta elaborada por Pablo Cáceres, del grupo NC Salud