Tempura de verduras

Tempura de verduras

 Ingredientes (para 4 personas):
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Unas ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra variedad Picual
• Sal
• Harina

Elaboración:
Lavar y cortar las verduras en tiras de aproximadamente un centímetro, el perejil en ramas. Para hacer una buena tempura (rebozado típico japonés) el secreto está en utilizar agua muy fría. Para conseguirlo podemos introducir unos hielos en el agua o llevar esta al congelador durante unos minutos. Agregar harina en un bol con una pizca de sal e ir añadiendo el agua fría mientras se mezcla bien con ayuda de las varillas para que no queden grumos. Deberá quedar una consistencia parecida a la de una papilla. Salar las verduras, pasarlas por la masa de rebozar y freír en abundante aceite de oliva, caliente pero no humeante, hasta dorar ligeramente. Sacar y colocar sobre un papel absorbente. Servir enseguida, se puede acompañar con salsa de soja rebajada con agua.

*Receta de la campaña ‘Aceites de oliva, toda una experiencia’ de Aceites de Oliva de España







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