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Variedad de chocolates y chantilly de licor y cane...

Variedad de chocolates y chantilly de licor y canela.

Ingredientes:

  • 150 gr. de chocolate
    blanco.
  • 115 gr. de nata.
  • 1 yogur.
  • 150 gr. de chocolate
    negro.
  • 60 gr. de azúcar y un
    poco de canela
  • 1 rodaja de piña.
  • Lascas de pan.
  • Licor de Grand Manier.

Elaboración:

Para
la mousse de chocolate blanco, derretirlo
al baño maría junto con 40 gr de nata. Incorporar el yogur y dejar reposar.
Para la mousse de chocolate negro, derretir
igualmente al baño maría, y montar aparte la nata con el azúcar. Añadir el
chocolate poco a poco. Parte de la nata la reservaremos para obtener un chantilly,
incorporándole después licor de Grand Manier y azúcar al gusto. Para obtener crujiente de pan, cortar a lascas finas
un poco de pan y hornearlo junto a azúcar glass
(azúcar molida) y canela, a 70º durante unos 15 min. Para el crujiente de piña,
cortar una rodaja fina y dejar deshidratar en el horno unos 30 min. Para
presentar, combinaremos en una copa la mousse de chocolate blanco con la negra.
Por último colocaremos el chantilly y espolvorearemos con canela, adornando la
copa con los crujientes de pan y de piña.

            



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