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Verduras salteadas sobre emulsión de soja.

Verduras salteadas sobre emulsión de soja.

Ingredientes:

  • 30 gr de calabacines.
  • 30 gr de berenjenas.
  • 30 gr de zanahorias.
  • 30 gr de champiñones.
  • 30 gr pimientos rojos
    de asar.
  • Tomates cherry.
  • 1 yogur blanco desnatado.
  • Soja líquida.
  • Aceite y sal.

Elaboración:

Esta receta aporta gran
cantidad de vitaminas, al estar hecha con verduras ricas en proteínas, por lo
que suplen a las proteínas de la carne o el pescado. Cortar las verduras y
pasarlas por la plancha en una sartén, previamente lavadas, con muy poco
aceite.

Para la crema, vertemos el
yogur en un bol, y lo batimos hasta llegar a la
emulsión, con un poco de aceite y sal. Esta crema es la que nos sirve de base a
la hora se preparar el plato, colocando sobre ella las verduras salteadas y
añadiéndole como toque final, unas gotas de soja líquida.



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