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Wok de verduras sobre crema de coliflor.

Wok de verduras sobre crema de coliflor.

Ingredientes:

    Para el wok:

  • 40 gr. de zanahorias.
  • 40 gr. de calabacín.
  • 40 gr. de berenjena.
  • 40 gr. de champiñones.
  • 40 gr. Cebolleta.
  • 2 unidades de
    espárragos.
  • 30 gr. pimiento rojo de
    asar.

    Para la crema:

  • Media coliflor.
  • Aceite de oliva virgen
    extra.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de leche
    desnatada.
  • Media cucharadita de
    nuez moscada.

Elaboración:

Lavamos
y cortamos muy finas todas las verduras para hacer el wok. Ponemos a cocer
todas ellas con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal fina. Una vez estén
al´dente, las apartamos para después
colocarlas sobre la crema.

Para
elaborar la crema ponemos la coliflor a cocer junto al agua y la leche,
añadiéndole la nuez moscada. Cuando veamos que la coliflor ya está blanda,
apartamos todo y lo trituramos, incorporándole 3 cucharas soperas de aceite de
oliva virgen extra.

Por
último, montamos la crema en el plato y colocamos sobre ella toda la verdura.



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