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Wok de langostinos con guacamole

Wok de langostinos con guacamole

Wok de langostinos con guacamole

Ingredientes (para 2 personas):

·        4 langostinos crudos

·        Sésamo

·        1 cucharada de soja

·        2 aguacates

·        40 gramos de cebolla

·        80 gramos de tomate

·        1/2 limón (o lima)

·        Unas hojas de Cilantro fresco

·        Sal

Elaboración:
Pelamos los langostinos dejando sólo la cola y lo pasamos por una sartén con el fuego alto por ambas caras, añadimos la soja y lo retiramos pasándolo por el sésamo. Antes de pelar los aguacates preparamos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Picamos la cebolla muy fina y el tomate (quitándole las semillas y la piel). Picamos las hojas de cilantro, incorporand solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si nos pasamos el guacamole solo sabrá a cilantro.Ahora es el momento de pelar los aguacates. Una vez pelados cogemos la pulpa y con un tenedor hacemos un puré en un bol, añadiéndole un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), y todos los ingredientes que hemos preparado con una pizca de sal. Mezclamos todo bien y rectificamos de sal y cilantro. Para presentarlo colocamos un aro y en el interior el guacamole, coronándolo con los langostinos.

* Receta elaborada por Pablo Cáceres, Chef de Grupo NC Salud, empresa especializada en asesoramiento nutricional en farmacias.







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