ESTÁS LEYENDO...

Almejas con alcachofas y espárragos

Almejas con alcachofas y espárragos

Almejas con alcachofas y espárragos

Ingredientes:
2 alcachofas por persona.
2 espárragos trigueros por persona.
6 almejas de carril por persona.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharada de harina.
Perejil picado al gusto.
Sal.

Elaboración:
Pelamos las alcachofas, eliminando las hojas exteriores hasta llegar al corazón. A continuación las cocemos en una olla con agua y sal. En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, se sofríen los ajos bien picados. Cuando éstos comiencen a tomar color, y antes de que se quemen, añadimos la media cucharada de harina y la rehogamos durante unos segundos. Añadir un chorretón de jugo de los espárragos (si son en conserva) o de agua para generar una salsa verde muy ligera. Incorporamos las alcachofas, los espárragos y las almejas y bajamos el fuego, cocinando a fuego suave y con la tapadera puesta hasta que las almejas se abran. Probamos el punto de sal y espolvoreamos con un buen puñado de perejil picado. Añadimos al conjunto o en cada plato unas cucharadas de la salsa verde reducida.
La alcachofa es un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal al igual ocurre con los espárragos. Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol. Las almejas, al igual que el resto de mariscos, se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa. Debido a ese contenido en purinas, las personas que padezcan gota deberán moderar el consumo de este marisco.



COMPARTIR Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter


ARTÍCULOS RELACIONADOS

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

PHP Code Snippets Powered By : XYZScripts.com