Lentejas a la campesina

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Ingredientes (para 4 personas):
5 tazas de café pequeñas de lentejas pardinhas, muy ricas en hierro.
4 zanahorias.
1 cabeza de ajos.
1 hoja de laurel.
1 cebolla.
1 cucharada de las de moka de pimentón dulce
½ vaso de aceite de oliva virgen.
1 litro y medio de agua (menos si se hace en olla rápida).
Sal.

Elaboración:
Ponemos las lentejas en agua la noche anterior. En una cazuela refreímos en el aceite una cebolla mediana, la cabeza de ajos entera (a las que previamente habremos quitado las primeras capas), las zanahorias cortadas y la hoja de laurel. Cubrimos de agua, sazonamos y añadimos la cucharadita de pimentón. Dejar una ½ hora-3/4 hasta que estén tiernas o menos si se hacen en olla rápida.

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