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Bacalao noruego en tempura con tres salsas

Bacalao noruego en tempura con tres salsas

Bacalao noruego en tempura con tres salsas

Ingredientes (4 raciones):

  • 300 g de bacalao noruego tradicional en lomos
  • Aceite de oliva
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharitas de levadura
  • 5 cl de agua fría
  • Sal

Para la salsa nórdica

  • 20 cl crema agria
  • Eneldo

Para la salsa wasabi

  • 10 cl mayonesa
  • 1 lima (zumo)
  • Wasabi

Para la salsa picante

  • 20 cl salsa picante (en tiendas)

Elaboración:
Calentar el aceite de oliva. Cortar el bacalao en trozos. Colocar en un bol grande la harina, la maicena, la levadura y un pellizco de sal. Añadir el agua fría y revolver hasta que se forme una masa espesa para el rebozado. Rebozar los trozos de bacalao en la masa y freír la tempura hasta que dore. Colocar el pescado en papel para que se absorba el exceso de aceite. Para la salsa wasabi, mezclar la mayonesa, una pizca de wasabi y el zumo de lima. Para la salsa nórdica mezclar la salsa agria con el eneldo picado. Servir el bacalao junto con las 3 salsas.

Una receta de Mar de Noruega 





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